Para 4 personas:
-3 tomates grandes naturales o un bote de tomate en conserva (entero o triturado)
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-sal, un poco de azúcar y aceite
Rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos grandes. Añadimos el tomate a dados, sal y un poco de azúcar (para quitar la acidez del tomate). Dejamos hervir 25-30 minutos a fuego lento y trituramos o pasamos por el pasapuré.
Se puede congelar e ir usándola a medida que la necesitemos (para pasta, carne, pescado, etc.).
