Salmonetes con arroz blanco

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Sacamos los 2 filetes del salmonete y los hacemos a la plancha con un poco de aceite. Para que la piel quede entera y quede más bonito, se pueden hacer en la sartén envueltos con papel de horno, con un poco de sal y con la piel para abajo primero, presionando un poco. También se pueden rebozar en harina y freír.

Podemos acompañarlo con una salsa que haremos rehogando un poco la cabeza y las espinas, añadiendo un poco de harina, agua, dejar reducir y colar.

Los acompañamos con arroz blanco que mezclamos en la sartén con un poco de ajo y aceite.

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