Arroz a la cubana

16 febrero 2008

arroz_cubana.jpgHervimos el arroz, hacemos un  huevo frito y ponemos salsa de tomate encima del arroz. Se puede acompañar con medio plátano envuelto con media tira de bacon que sujetamos con un palillo, rebozado con harina y frito, o con algo de verdura.

Merluza en salsa verde

16 febrero 2008

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Sofreíemos un poco de ajo picado en una sartén. Añadimos un poco de harina, la rehogamos, añadimos agua, perejil picado, la merluza en rodajas y podemos poner también unas almejas. Dejamos cocinar 2 o 3 minutos por cada lado (hasta que el hueso de enmedio se despegue).

Arroz con 5 ingredientes (gomoku meshi)

16 febrero 2008

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Hervimos el arroz de al estilo japonés.

En una sartén cocinamos cinco ingredientes, por ejemplo:

-Zanahoria
-Judías
-Brócoli
-Setas
-Pollo
-Palitos de cangrejo
etc.

Cuando ya casi estén hechos, se le añade una cucharadita de azúcar y salsa de soja (suficiente para impregnar un poco del arroz). Se deja cocer 5 minutos tapado y luego se mezcla con el arroz.

Cous cous con chistorra

16 febrero 2008

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Hacemos un sofrito con cebolla, calabaza a dados y judías verdes. Añadimos la chistorra. Añadimos un poco de curry y de caldo y añadimos el curry. Tapamos 5 minutos. Y ya está!

Pescado en papillot

16 febrero 2008

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Cualquier pescado limpio se puede hacer “en papillot”. El papillot es una técnica de cocina que consiste en hacer el pescado (y las verduras que lo acompañan) en el horno, envuelto en papel de plata, de forma que se hace

Necesitamos:

  • Un pescado como merluza, halibut, etc.
  • Unas verduras cortadas finitas (zanahoria, cebolla, espárragos, pimiento rojo, brócoli), patata cortada finita, etc.

Cojemos un trozo de papel de plata y ponemos encima unas rodajas de patata o de otras verduritas, encima el pescado, y alguna verdura más, un poco de sal, aceite, pimienta y si queremos un poco de orégano u otra hierba, un chorrito de aceite (o de limón) y lo cubrimos todo con otro trozo de papel de plata. Hacemos un paquetito cerrando muy bien los bordes. Lo metemos al horno y estará cuando el paquete se hinche.

Hokkaido stew

16 febrero 2008

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Necesitamos:

-Hokkaido stew cream
-Cebolla
-Zanahoria
-Otros vegetales (brócoli, guisantes)
-Patata
-Carne de pollo o cerdo
-Leche

Sofreímos la cebolla a juliana, la zanahoria a trozos y la patata a trozos. Añadimos la carne. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Cocemos 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las pastillas de estofado y removemos para que se deshaga. Hervimos 5 minutos más. Añadimos la leche y hervimos 5 minutos más.

Empanadillas de atún

17 enero 2008

empanadillas_atun

Necesitamos:

  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde
  • Una lata de atún o bonito
  • Obleas para empanadillas o masa de hojaldre, que podemos cortar en forma de círculo.
  • Huevo batido para pintar las empanadillas.

Pochamos la cebolla y el pimiento verde y añadimos el atún. Ponemos un poco de sal y dejamos enfriar el relleno. Cuando esté templado, ya podemos rellenar las empanadillas. Para cerrarlas, presionamos los bordes con un tenedor por los dos lados de la empanadilla. Las pintamos con huevo batido (las de la foto no están pintadas) y las cocinamos fritas o bien en el horno a 180º unos 5 minutos por cada lado.

Tortilla de patatas

17 enero 2008

tortilla_patatas

Necesitamos:

  • Media cebolla
  • 2 patatas
  • 3 huevos
  • Aceite
  • Sal

Cortamos las patatas en láminas irregulares pero finas y las freímos. En otra sartén pochamos la cebolla cortada pequeñita.

Escurrimos las patatas en papel absorvente. Batimos los huevos en un bol y añadimos las patatas y la cebolla. Añadimos sal y pimienta y lo aplastamos todo un poco con un tenedor, pero sin pasarnos porque no tiene que quedar un puré.

Ponemos la mezcla en una sartén pequeña (donde hemos pochado la cebolla, por ejemplo) y ponemos el fuego al mínimo. Esperamos unos 7 minutos, le damos la vuelta y esperamos unos minutos más. No tiene que quedar muy blanda pero tampoco muy dura.

Cremas de verduras

12 enero 2008

crema de zanahoria

Hacer una crema de verduras es muy fácil. Sólo necesitamos agua, alguna verdura y un poco de patata o arroz para espesar.

Por ejemplo, para hacer crema de calabacín para 2 personas, cortamos a trozos medianos:

-Medio calabacín pequeño
-Media cebolla
-Media zanahoria
-Una patata pequeña

Lo sofreímos un poco en una olla, lo cubrimos con agua, lo dejamos hervir unos 10-15 minutos (hasta que la verdura esté blanda) y lo trituramos con la batidora.

*Con la olla exprés solo hay que cocerlo 1 minuto.

Para hacer una crema de calabaza, necesitamos: calabaza, cebolla, zanahoria y patata.

Para hacer una crema de patata, necesitamos: patata, agua y sal.

Se pueden mezclar cremas de distintos colores en el mismo plato, haciendo alguna forma. Se pueden acompañar con jamón serrano frito.

Podemos hacer una crema de zanahoria diferente de la siguiente forma: ponemos a hervir zanahoria con un poco de cebolla. Pasados 10 minutos, lo trituramos y añadimos una cucharada de queso Filadelfia, o un quesito (para 2 personas). Al final, ponemos un chorrito de salsa de soja, como en la foto.

Escalivada

12 enero 2008

La escalivada consiste en verduras al horno. Podemos escalivar distintos tipos de verduras:

-Pimiento rojo
-Berenjena
-Calabación
-Cebolleta
-Pimiento verde
-Tomate
-Coliflor

Si sólo hacemos escalivada de pimiento rojo y berenjena, se ponen en la bandeja del horno los pimientos rojos enteros y la berenjena cortada a lo largo por la mitad y con unos cortes por encima. Ponemos un poco de aceite por encima y lo metemos al horno a 200 grados unos 30 minutos.

Cuando se templen las verduras, podemos pelarlas más fácilmente.

Se sirve con un poco de aceite y sal por encima. Lo típico es comerlo con una tostada con pan con tomate y anchoas.

También se puede hacer con las verduras cortadas a trozos de aproximadamente el mismo tamaño. En este caso, lo metemos al horno unos 20 minutos.

También se puede congelar.